鸡蛋存放越久硷性就会越强，所以做蛋白蛋糕就要加他他粉，不但可以帮助打拂蛋白至企身，中和蛋白硷性，更重要是能够使蛋糕颜色更白雪雪！不过，如果没有他他粉，又想做一个雪白的蛋白蛋糕，可以下一滴白醋或柠檬汁也可。放心吧，下少许不会有酸味呢 !

记者：陈芷慧
摄影：杨锦文丶伍庆泉