秋冬天经常用枝竹焖煮菜式，有时剩下一两条，不妨拿来做成素瑶柱丝，外表跟真的几乎可乱真，吃起来更有弹性。

记者：谢翠玲
摄影：杨锦文
Model ： Angelina@Pure Models

安格斯牛价格不便宜，经常吃也有点奢侈，其实安格斯火锅牛肉片价格便宜很多，肉质肥美又多汁，若用来卷上方包，跟牛柳粒卖相差不多，但烹煮时间大大缩短，不用花时间焖炖，而且 麪 包吸收牛肉汁後更入味，不比用全牛柳做的味道逊色。

记者：谢翠玲
摄影：伍庆泉
Model ： Angelina & Kinki@Pure Models

有做过汉堡扒的朋友都知，搓肉丸时一定要像掷棒球般左右抛，把肉中的空气拍走，做出来的肉饼才结实有弹性。不过这个步骤很花时间，而且肉碎又黏手，实在不方便。但如果手头刚好有空鸡蛋盒，不妨多加利用，摇几摇便一次过做出六颗肉丸，省时又方便。

记者：谢翠玲
摄影：伍庆泉
Model ： Angelina & Kinki@Pure Models

一到秋冬，当然要做煲仔饭，不过，一年到晚习惯用电饭煲煲饭，初用瓦煲无经验，难免会失手煲 燶 饭，最惨系只要煲底 嘅 饭稍为 燶 少少，成煲饭已弥漫住难闻 嘅  味，唔要成煲饭，实在太浪费，其实简单几招就可以去 咗 饭 嘅 燶 味，咁就唔会 嘥 啦！

记者：陈芷慧
摄影：林 栢 钧
Model ： Kazef 丶 Kinki 丶 Kitterick@Pure Models

平时煮意粉，一定要先煮滚水，再放意大利粉，用沸水煮才会快熟及不会黐在一起，但一定要不停搅拌，要不然意大利粉会很易黐煲底，洗也洗死你。如果不想起势搅无时停，其实也有办法，就是加入牛油或橄榄油，一开始只要搅拌几下就可以由得它自己煮，有油份令其不黐底，完全不用睇火也可以。煮意粉要下盐，除了令意粉入味外，盐份亦可以令水的沸点更高，意粉会更易熟和不易腍。而意粉熟後通常会回镬连酱汁同煮，所以烚意粉时间要比包装指示少 1 至 2 分钟，剪开 麪 条见到有小白点便可。紧记以上几点，煮意粉唔黐底话咁易！

记者：徐务研
摄影：伍庆泉
Model ： Alia 丶 Kazef @ Pure Models

要抓住情人的心，首先要抓住情人的味蕾。难得抱住好心情炒个虾仁蛋，结果炒到黏晒底，名副其实俾只镬「一镬跷起」。唔想煮完仲要洗餐懵，转用易洁镬啦！

记者：温晓岚
摄影：蔡家辉
Model : Kinki@Pure Models

香脆的春卷每咬一口都咯咯响声的确诱人，但始终油炸食物会比较肥腻，吃两口便已满口油，而且制作又麻烦，所以都只能在酒楼偶尔品尝。但原来用焗的方法一样可以做出香脆和口感不输油炸春卷，而且更方便简单，连馅料也毋须预先炒过便可直接焗，短短 18 分钟便可轻松完成。

记者：谢翠玲
摄影：陈盛臣
Model ： Winkie@Pure Models

很多入厨初哥做蛋糕时，都会碰到泡打粉和梳打粉这两种化学膨胀剂，很多人都乱用一通，其实，这两种膨胀剂遇水加热後都会释出气体，令蛋糕膨胀。不过，泡打粉松发效果较佳，而梳打粉做的蛋糕较实兼易散，更重要的是用过量食物会有硷味，故一般做蛋糕都会使用泡打粉。

记者：陈芷慧
摄影：杨锦文
Model ： Benson&Kimberly@Pure Models

突然想做甜品，但偏偏家中没有鱼胶粉，那便不妨运用家中常备的糖果零食。利用软糖来变布甸并不是魔术，而是因为软糖含有鱼胶粉成份，可以将它溶化来做布甸，便同样有凝固效果。再加上看似复杂但实际很简单的焦糖装饰花，很快便完成了这个简易布甸，更不输街买的甜品！

记者：谢翠玲
摄影：蔡家辉
Model ： Kimberley@Pure Models

煲红豆沙总少不了要放一块果皮一齐煲，才会有香味，但原来除了加果皮，用鲜橙来同煲红豆沙，也可以有更香甜的独特味道。不过橙的主要香味来自橙皮，所以要用上较厚皮的金山旧橙，皮厚而水份较少，甜度更浓，用这种橙来煲红豆沙才会越煲越香，薄皮橙就留来直接食用吧！

记者：谢翠玲　
摄影：谭盈杰
Model ： Grace@Pure Models

秋风到，番薯又出动。不过，来来去去都是烚番薯，真是很闷蛋！话你知，在家 里 想食番薯，蒸较烚为佳，因为蒸能保留番薯本身的糖份。其实，番薯都可以搞搞新意思，介绍一个蜜糖忌廉番薯烧的食法，将番薯茸与蛋浆丶蜜糖丶忌廉丶杏仁条拌匀再烤焗，不消一会就有香口的番薯吃，还可以将番薯冷藏冻食，吃下去就像软滑的雪糕一样！

记者：陈芷慧
摄影：陈盛臣
Model ： Paris@Pure Models

吃过很多曲奇，外形颜色无甚特别，不过有些会脆卜卜，有些松化烟烟韧韧，为何曲奇饼会如女人般时温柔时硬朗呢？原来秘密是──糖。一般曲奇饼会用白砂糖，白砂糖做出来的曲奇会如饼 乾 般脆身，若转用黄糖却会变得松化，全因黄糖本身较砂糖松散，做出来的曲奇自然烟韧松化。

记者：陈芷慧　
摄影：陈盛臣丶谭盈杰　
Model ： Paris@Pure Models 　
示范： Charles Ho

当挑选了一个合心意的耳机後，如何才可让耳机充份发挥呢？除在音源丶线材方面 着 手之外，配搭耳扩（音色放大器）推动及提升音质，亦系唔少发烧友 嘅 秘技之一。有耳机 教 父之称 嘅 Mingo ，不但认为耳扩重要性毋庸置疑，而且高级货全部都好有个性，人声丶低音都有偏好特色，仲要睇埋同耳机夹唔夹，想发挥靓声原来大有学问。

记者：许福合
摄影：杨锦文
Model ： Kimberley@Pure Models

全港首部 iPhone 4S ， 喺 周五晚 11 点正式抵达！你无估错，佢又一次炒上过万，难得今次以「 For Steve 」之名，似向乔布斯发出最後致敬，果迷梗唔会悭住荷包。机身一样， 4S 重头戏落在全新语音操作系统 Siri 度，你讲一句，佢答一句，同居密友咁款，花万三蚊同 iPhone 倾「蜜」偈，点都值啦！

记者：陈国辉　
摄影：周旭文
Model ： Alia@Pure Models

唔知点解，鸡翼煎完後 啲 皮永远黐   ，入口仲要黐牙！听红厨吴永皓师傅讲，全因鸡油长期处於高温下，故鸡皮会较黏。要煎出爽滑鸡翼，先将已腌鸡翼 汆 水，落完鸡翼见水冒泡时就要熄火浸，重复至鸡翼浮起，咁样做可保持鸡肉水份，而且又去除大部份鸡油。将已 汆 水 嘅 鸡翼落热镬以大火煎，煎一阵熄火， 冚 盖焗，再开火煎完焗，重复至鸡翼熟透就得！

记者：徐务研　
摄影：王文忠丶杨锦文
Model ： Paris@Pure Models & Tyress@Interplay Workshop

今个星期同有线《怪谈》师傅陈誉之走入锦 綉 花园睇风水：「 2012 年， J 地段财运会急升！」 啱 啱 入手呢度 嘅 屋主自然开心：「不过我计过间屋财位 喺 正後花园！」无用？错晒！陈师傅话多 啲 带朋友 嚟 联谊 BBQ 丶打 吓 麻雀仔，随时横财丶正财两边吸！

记者：朱崇德
摄影：伍庆泉
Models : Yo Yo & LaYing@GME Models

摩记自从被 Google 收购後，再次成为手机界亮点，呢部 RAZR 就大 Sell 超薄，以薄到你唔信 嘅 7.1mm 丶荣登全球最薄 Android 机，再加上 1.2GHz 双核，拎住呢部「刀片王」，相信咩靓女都  到返 嚟 。

记者：韩继聪
摄影：陈盛臣
Model : Alice@That’s Models