本节目主要介绍了”腌笃鲜”的烹饪方法：
1丶主料：肘子丶咸肉；
2丶辅料：冬笋丶莴笋丶千张；
3丶烹调方法：
（1）将咸肉和鲜肉分别切块，放入锅中焯制，锅中再烹入黄酒，放入葱姜；
（2）莴笋和冬笋切块，千张切条之后打上结，下锅焯制；
（3）锅中加少许的油，放入葱姜，把咸肉和鲜肉下入煸炒；
（4）加入料酒和水，炖制二十分钟；
（5）把冬笋丶莴笋和千张结放入锅中，烹入盐丶味精和胡椒粉；
（6）煮制约二十分钟之后，倒入砂锅中，大火烧开即可食用。
（天天饮食 2011年 第304期）